Gazpacho de pistrache

INGRÉDIENTS:

  • Tomates mûrs.
  • Poivrons verts.
  • Ail.
  • Pain dur.
  • Concombre.
  • Sel.
  • Huile d'olive.
  • Vinaigre.
  • Eau froide.
  • Pomme.

PRÉPARATION:

Dans un pot en terre cuite ou un mortier, écraser deux gousses d'ail avec quelques grains de sel.

Ajouter ensuite des morceaux de poivron vert et bien écraser.

Ajouter des tomates mûres pelées, du pain dur et du vinaigre, en les écrasant progressivement avec de l'huile jusqu'à obtenir une pâte aussi homogène que possible.

Ajouter de l'eau froide à cette pâte, puis des morceaux de pain, du concombre haché et des quartiers de pomme.

Servir aussi froid que possible en dessert.

Bien que la tendance soit de boire seulement le bouillon dans un verre, comme une boisson rafraîchissante ou un plat principal, il a toujours été consommé à la cuillère, car il s'agit en réalité d'une soupe froide.

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